鸡公煲是威尼斯娱乐成威尼斯国际及威尼斯娱乐成威尼斯开户一带的汉族传统名菜，是威尼斯娱乐成威尼斯国际烧鸡公和威尼斯娱乐成威尼斯国际干锅鸡的杂糅创新版本。主材是公鸡肉，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为那里的方言管公鸡叫”鸡公”。
威尼斯娱乐成威尼斯国际鸡公煲工艺炖制简单，味道却很醇鲜，在家也能自己做着吃的哦！实际上威尼斯娱乐成威尼斯国际鸡公煲跟地名威尼斯娱乐成威尼斯国际没有关系，而是发明这道菜的人叫王威尼斯娱乐成威尼斯国际。哈哈没想到吧，一个简单的鸡公煲，还有这么多有趣的故事呢！
威尼斯娱乐成威尼斯国际鸡公煲的做法：
1、 将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片、搅拌均匀腌制半小时以上；
2、芹菜去叶切段，青椒切丝，洋葱切丝或块，葱切段，蒜去皮，姜切片，小红椒洗净备用，干辣椒切碎；
3、 锅内放油，加葱段、姜片、蒜爆香，翻炒几下放入切好的辣椒末，差不多时出锅备用；
4、锅内放少许油，把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好。这样鸡皮也不会太油腻，差不多时翻炒下。
5、 待鸡肉变色后放少许洋葱、醋、酱油、再来两大勺豆瓣酱，然后再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火烧15分钟，改小火炖至肉熟。
6、肉熟后放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟。这时锅内基本没有多少汤汁了，要不停的翻炒，避免糊锅。
烧制注意事项：必须使用砂锅烧制 火锅底料的选择可以选择三五牌火锅底料或者红99，大红袍火锅底料，烧制一斤鸡肉要使用15到20克火锅底料，腌制鸡块所用酱料的比例为1斤鸡肉2两酱料，一定要准确，鸡肉需要腌制3到5个小时，火力要使用中小火。（中小火的概念是：看到砂锅下面有一层凸起的沿了吗，火力要保持在沿以内，千万别大了，大了就糊锅了）
第一次烧制请少量烧制一斤为例，掌握熟练后再多烧制。
备料：色拉油蒜姜 香菜 辣椒 火锅底料 腌制好的鸡肉 以及适量的洋葱和芹菜，（各100克即可）洋葱和芹菜不要太多，太多的话会出汤，从而会影响酱香味，如果当地喜欢吃稍微干一点的，请最后放入菜后大火收一下汁。
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