威尼斯人开户烤鸭早在明朝时就已成为威尼斯人开户官府人家中的席上珍品。威尼斯人开户两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。 到了清朝，官吏们常常收购威尼斯人开户烤鸭，供皇帝及其亲属享用。新中国建立后，威尼斯人开户烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到威尼斯人开户“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。
培训内容：
1：烤鸭香辛料包与卤汤的调制方法
2：烤鸭的选择与处理技巧
3：烤鸭的腌制技巧
4：鸭的卤汤中浸泡与沥水技巧
5：烤鸭的烤制技巧与方法
6：烤鸭转炉的使用方法与保养。
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